L’Ente Italiano di Normazione (UNI) ha recentemente pubblicato la norma UNI 11972:2025 Miele, un importante strumento analitico che utilizza la spettroscopia di risonanza magnetica nucleare (NMR) in alta risoluzione per identificare marker specifici di tre degli adulteranti saccaridici più utilizzati per diluire il miele: inulina, zucchero invertito e sciroppo di mais/malto. Questa pubblicazione rappresenta un traguardo fondamentale per il riconoscimento ufficiale delle tecniche NMR nell’ambito giuridico.
