«La maggior parte dei casi di botulismo che noi osserviamo e confermiamo in laboratorio si verifica in Campania, Puglia, Sicilia e Lazio, quindi nel Centro Sud». Fabrizio Anniballi, responsabile del Centro nazionale di riferimento per il botulismo, spiega quali sono le zone più colpite. In Europa, l’Italia è costantemente nelle prime posizioni in classifica tra i Paesi europei con il maggior tasso di incidenza, come conferma l’Iss.
Dal 1986 al 30 settembre 2022 sono stati confermati in laboratorio 406 incidenti di botulismo che hanno coinvolto 599 persone. Dove ci sono più episodi? E come evitare che si formi il batterio? Le risposte del tecnologo alimentare.
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